Ar mes turime akimirką gryno malonumo su kažkuo saldžiu, bet be cukraus? Dėl saldiklių (ir kelių gudrybių) visa tai tampa įmanoma! Nuo šiandien galime sakyti STOP, kad atsisakytumėte saldumynų ir tuo pat metu aiškiai sumažintumėte paprastų cukrų suvartojimą. Ir norėdamas parodyti jums, siūlau vanilinį pudingą be kiaušinių ir be pridėtinio cukraus: kaip klasikinė sacharozė, mes naudosime mažai kalorijų turintį saldiklį, kurio pagrindą sudaro natrio sacharinas, fruktozė, sorbitolis ir manitolis. Lažinamės, kad niekas nepastebės cukraus pudingo?
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 113 KCal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
6 pudingams
- 550 ml pasterizuoto nenugriebto pieno
- 18 g preparato, kurio pagrindą sudaro natrio sacharinas, sorbitolis, manitolis, fruktozė arba kitos rūšies saldiklis
- 6 g stiklinės
- 30 g kukurūzų krakmolo
- 1 vanilės ankšties
Dėl padažo
- 50 g juodojo šokolado
- 2 g preparato, kurio pagrindą sudaro natrio sacharinas, sorbitolis, manitolis, fruktozė arba kitos rūšies saldiklis
- 1 šaukštas kukurūzų aliejaus
Reikalingos medžiagos
- Svarstyklės sveria maistą
- Troškintuvas
- Plakti
- Silikoninės formos
- Kiaurasamtis
Paruošimas
- Pirmiausia sumirkykite želatinos lakštus, kad suminkštėtų.
- Supjaustykite į vanilės ankštį ir peilio galiuku nubraukite sėklas.
- Į puodą supilkite apie 400 ml nenugriebto pieno ir pagardinkite vanilės sėklomis bei uogomis. Kaitinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Į dubenį supilkite likusį šaltą pieną ir šluotele ištirpinkite kukurūzų krakmolą.
- Perkoškite karštą pieną, kad pašalintumėte visas sruogas, išsiskyrusias iš ankšties.
Kaip alternatyva
Veganiškai vanilės pudingo versijai galima naudoti augalinį pieną ir agaro agarą. Tokiu atveju agaro agaro miltelius patartina ištirpinti šaltame piene ir, toliau maišant su šluotele, pašildyti mišinį iki 80 ° C temperatūros.
Kukurūzų krakmolą galima pakeisti ryžių krakmolu arba paprastais baltais miltais 00.- Vėl įkaitinkite vanilinį pieną ir įpilkite saldiklio bei šaltame piene ištirpinto krakmolo. Užvirinkite, stengdamiesi išlaikyti švelnią liepsną. Išjunkite ugnį ir įpilkite gerai iš mirkymo išspaustų želatinos lakštų vandens.
Ar žinote, kad
Norėdami paruošti šį pudingą, naudojome saldiklį fruktozės, manitolio, sorbitolio ir sacharino pagrindu.
Fruktozė yra išskirtinis vaisių cukrus ir turi saldinimo galią, kuri yra dvigubai didesnė už sacharozę. Jame yra tiek pat kalorijų, kaip ir sacharozėje, tačiau, turint dvigubą saldinimo pajėgumą, pakanka suvartoti pusę dozės, kad gautumėte tą patį saldumą.
Manitolis yra dar vienas paprastas angliavandenis, daugiausia gaunamas iš pelenų manos, bet taip pat randamas salieruose, alyvuogių lapuose ir figose.
Sorbitolis yra akariogeninis ir mažai kaloringas saldiklis, kuris palieka gaivų ir malonų skonį maisto produktuose, į kuriuos jis pridėtas.
Natrio sacharinas yra gerai žinomas alternatyvus saldiklis. Jis turi 200–600 kartų didesnę saldumo galią nei sacharozė ir yra parduodamas baltų kristalinių miltelių pavidalu. Jis dažnai maišomas su kitais saldikliais, kaip šiuo atveju. Sacharinas neturi įtakos glikemijos lygiui, neskatina ertmių susidarymo ir neteikia energijos (kaloringa medžiaga). 1 gramas šio saldiklio atitinka saldumą, kurį suteikia 6 g sacharozės.- Supilkite pudingą į vienos porcijos formeles ir leiskite jam atvėsti šaldytuve mažiausiai dvi valandas. Norint pagreitinti pudingo sutvirtėjimą ir palengvinti jo atsiskyrimą nuo formos, rekomenduojama užšaldyti.
- Tuo tarpu paruoškite šokoladinį padažą. Supjaustykite juodąjį šokoladą ir švelniai ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile. Įpilkite saldiklio ir šaukštą sėklų aliejaus. Maišykite mišinį, kol gausite blizgančią ir blizgančią konsistenciją.
- Išimkite pudingus iš formelių, švelniai apversdami juos ant atskirų lėkščių ir papuoškite šokoladiniu padažu.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Dabar atlikime šio pudingo „cukraus kiekio kraujyje tyrimą“! Ačiū saldikliui Mydietor kad mes panaudojome, cukraus balanso adata išlieka stacionari, o skonio - aukščiausio lygio!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Alisos vanilinis pudingas yra maistas, kurį galima pritaikyti prie šaukštų desertų. Tai suteikia mažai energijos, kurią daugiausia tiekia angliavandeniai, po to lipidai ir galiausiai baltymai.
Angliavandeniai daugiausia yra paprastos, sočiosios riebalų rūgštys ir aukštos biologinės vertės peptidai.Cholesterolis nėra svarbus, kaip ir skaidulos.
Alisos vanilinis pudingas tinka daugumai dietų, išskyrus laktozės netoleruojančius ir veganus. Esant antsvoriui, hipercholesterolemijai ir metaboliniam sindromui, šį maistą reikia valgyti atsitiktinai ir mažomis porcijomis.
Vidutinė vanilinio pudingo be kiaušinių ir be cukraus dalis yra apie 100 g (110 kcal).
