Angliavandeniai yra cukrūs, o jų homeostazės (ty pusiausvyros) tikslas yra aprūpinti nervų audinį (smegenis) esant nepakankamam maisto kiekiui gliukozės kiekiui, pakankamam jo funkcionavimui. Tiesą sakant, norėdamas tinkamai funkcionuoti, nervinis audinys yra griežtai priklausomas nuo gliukozės. Kitas gliukozės homeostazės tikslas yra kai kuriuose organuose kaupti energinių medžiagų, ypač gliukozės, perteklių su maistu, užkertant kelią per dideliam glikemijos padidėjimui (ty gliukozės koncentracijai kraujyje).
Po pasninko nakties kraujyje esančią gliukozę didžiąja dalimi naudoja smegenys, mažesniu mastu - raudonieji kraujo kūneliai, žarnynas ir audiniai, jautrūs insulinui (raumenims ir riebaliniam audiniui). leidžia tiems patiems audiniams pasinaudoti gliukoze ir ją laikyti. cukrų homeostazėje. Iš tikrųjų gliukozės gamybą kepenyse reguliuoja du hormonai - insulinas ir gliukagonas. Jei nėra insulino, gliukozė išsiskiria iš kepenų į kraują, todėl padidėja cukraus kiekis kraujyje (hiperglikemija) pačiame kraujyje. Nesant gliukagono, gliukozės skilimas kepenyse yra blokuojamas, o tai sumažina jo kiekį kraujyje (hipoglikemija). Gliukozės panaudojimas kituose organuose, vadinamuose periferiniais, taip pat atsispindi glikemijos sumažėjime; tai sumažina insulinemiją (insulino kiekį apyvartoje), padidina gliukagonemiją (gliukagono kiekį apyvartoje) ir pakoreguoja sistemą „padidindamas gliukozės kiekį kepenyse.
Kartu su insulino-gliukagono sistema ir joje yra pusiausvyra, yra vadinamoji priešreguliacinė arba priešinsulinė sistema, kurią atstovauja hipofizė ir antinksčiai. Išsiskiriant tokiems hormonams kaip GH, AKTH, kortizolis ir katecholaminai (adrenalinas ir noradrenalinas), ši sistema turi hiperglikeminį poveikį, tai yra, padidina gliukozės išsiskyrimą į kraujotaką.
Po valgio iš žarnyno trakto absorbuojama gliukozė padidina cukraus kiekį kraujyje. Patekę į žarnyną angliavandeniai (kurie yra polisacharidai arba suformuoti iš skirtingų rūšių cukrų) redukuojami į monosacharidus, kurie yra gliukozė (80%), fruktozė (15%) ir galaktozė (5%). tada absorbuojamas žarnyno gleivinės ląstelėse ir iš ten patenka į kraują. Paprastai po mišraus valgio (50% angliavandenių, 35% riebalų, 15% baltymų) cukraus kiekis kraujyje grįžta į lygį prieš valgį (tas prieš pietus) po maždaug 2-3 valandų.
Cukraus (bet ir baltymų bei riebalų) patekimas ir energijos įsisavinimas per virškinamąjį traktą sukelia daugybę signalų, leidžiančių kaupti maistines medžiagas įvairiuose organuose. Tuo pačiu metu stimuliuojamas insulino, pagrindinio cukraus kiekį kraujyje reguliuojančio hormono, sekrecija. Padidėjus šio hormono koncentracijai plazmoje, sumažėja gliukagono, jo antagonisto, kiekis ir sumažėja gliukozės klirensas kepenyse, nes jis slopina glikogeno skilimą į gliukozę (glikogenolizę) ir naujos gliukozės sintezę iš amino rūgščių ( gliukoneogenezė) Kepenys, laisvai pralaidžios gliukozei, sugeria apie 50% gliukozės, kad ją paverstų glikogenu (veikimą kontroliuoja insulinas). Gliukozė, kurios nepriima kepenys, pasiskirsto raumenyse ir riebaliniame audinyje. Kai gliukozės kiekis kraujyje mažėja, palaipsniui didėja gliukozės gamyba kepenyse, kartu mažėja insulino koncentracija plazmoje ir didėja priešinsuliniai hormonai, ypač gliukagonas.
