Šiandien mes paruošime tikrai skanų receptą: sūrio fondiu! Yra tokių, kurie jį ruošia su kiaušinių tryniais, kai kurie su sviestu, kiti su pienu, kiti su krakmolu, o kiti su vynu, tradicinio šveicariško recepto interpretacijų tikrai nesuskaičiuojama.Nusprendžiau dar kartą peržvelgti klasikinį receptą, supjaustydamas kuo daugiau , kalorijos: atraskite mano versiją be kiaušinių ir be sviesto.
Recepto vaizdo įrašas
Recepto tapatybės kortelė
- 264 KCal kalorijos vienai porcijai
-
Ingredientai
- 270 g Gruyere arba Fontina sūrio
- 30 g tarkuoto parmezano sūrio
- 100 ml pieno
- 150 ml šviežios grietinėlės
- Q.b. druskos
- Q.b. pipirų
- Q.b. muskato riešuto
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
Reikalingos medžiagos
- Maža keptuvė su dvigubu dugnu
- Fondue rinkinys (neprivaloma)
- Plakti
- Maišytuvas
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Klasikinis sūrio fondiu ruošiamas su kiaušiniais, sūriu, grietinėle, pienu (arba baltuoju vynu) ir sviestu, galima pridėti krakmolo. Šioje versijoje siūlome iš naujo interpretuoti, kad sumažintume bendrą kalorijų kiekį.- Pirmiausia surinkite fondiu rinkinį. Padėkite aliuminio ar keramikos puodą ant trikojo, remdamiesi ant marmurinio ar medinio paviršiaus. Po trikoju padėkite viryklę, pripildytą degiu geliu, atitinkamai aukščiau esančią keptuvę. Puodą uždenkite specialiu „purslų apsaugos“ dangteliu.
- Nuimkite žievelę nuo sūrių ir supjaustykite labai mažais kubeliais. Arba sumaišykite sūrius, kad gautumėte dar mažesnius gabalus ir palengvintumėte jų lydymą.
Patarimas OK
Patartina rinktis sūrius su ne per brandžia pasta (pvz., Gruyere): tokiu būdu sūrį bus lengviau išlydyti.- Pieną pašildykite kartu su grietinėle ir paskaninkite druska, pipirais, muskato riešutu ir česnaku: kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir suberkite smulkintą sūrį bei Graną. Toliau maišykite plaktuvu arba šaukštu, kol visiškai ištirps.
- Kad sūris neliptų prie keptuvės dugno, rekomenduojame mišinį pašildyti dvigubame katile.
- Po maždaug 10 minučių fondiu yra paruoštas: sūris turėtų atrodyti visiškai ištirpęs ir atrodo kaip padažas.
- Norėdami geriau pristatyti, supilkite fondiu į specialų puodą, kad mišinys liktų karštas ir skystas. Uždegti žiebtuvėliu ar degtuku degantį gelį (esantį po keraminiu puodu), tada supilti fondiu į specialų puodą.
- Naudodami specialias šakutes, panardinkite duonos gabalėlius, daržoves ar vaisius į fondiu ir iškart mėgaukitės.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Suprantu, kad tai nėra labai lengvas receptas, tačiau, kaip jau pastebėjote, stengiausi daug sumažinti kalorijų kiekį, kur tik įmanoma. Sūrio fondiu puikiai tinka panardinti duonos gabalėlius, žalias daržoves ar net vaisius (išbandykite su kriaušėmis!)Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Sūrio fondiu be kiaušinių - receptas, priklausantis padažų grupei.
Jis turi daug energijos, daugiausia gaunamas iš lipidų, po to baltymų ir galiausiai angliavandenių.
Riebalų rūgštys daugiausia yra prisotintos, didelės biologinės vertės peptidai ir paprasti angliavandeniai.
Jame nėra pluošto; Nepaisant to, kad nėra kiaušinių, cholesterolio kiekis yra didelis.
Jame nėra glitimo, bet labai daug laktozės ir yra histamino.
Sūrio fondiu „Be kiaušinių“ yra receptas, kuris netinka visoms dietoms.
Jis draudžiamas dietai esant antsvoriui ir esant medžiagų apykaitos patologijoms, ypač hipercholesterolemijai (nors joje yra mažiau cholesterolio nei tradiciniame recepte, nes nėra kiaušinių, jame vis dar gausu sočiųjų riebalų rūgščių).
Jo reikia vengti esant laktozės netoleravimui ir padidėjusiam jautrumui histaminui; priešingai, jis neturi kontraindikacijų celiakijai.
Kadangi nėra kiaušinių, jis tinka žmonių, alergiškų šiam maistui, mitybai.
Tinka vegetariškai filosofijai, o veganas ją atmeta.
Vidutinė sūrio fondiu be kiaušinių dalis yra 40 g (apie 105 kcal).
