Paprastas, bet pasakiškas migliaccio yra tipiškas Kampanijos tradicijos patiekalas. Iš pradžių ruoštas sorų miltais, milleccio receptas buvo modernizuotas ir dažnai apima sorų miltų pakeitimą manų kruopomis ar net kukurūzų miltais.
Yra paprastas ir sūrus variantas: šiandien siūlau citrusinių vaisių kvapą.
Recepto tapatybės kortelė
- 124,2 KCal kalorijos vienai porcijai
-
Ingredientai
- 200 gr manų kruopų
- 180 gramų cukraus
- 250 gr šviežios rikotos
- pagal skonį (esenciją) vanilės
- 500 ml vandens
- 500 ml pieno
- 3 kiaušinių
- 1 (žievelės) apelsino
- 1 (žievelės) neapdorotos citrinos
- 50 gramų sultonų
- druskos pagal skonį
Reikalingos medžiagos
- 24 cm spyruoklės formos keptuvė
- Troškintuvas
- Plakti
- Vanilės ekstraktas
Paruošimas
- Pirmiausia atsiduokite manų kruopų paruošimui. Supilkite pieną ir vandenį į didelį puodą, tada palaukite, kol užvirs: įpilkite dalį cukraus, žiupsnelį druskos ir supilkite manų kruopas, atsargiai maišydami su šluotele, kol bus pašalinti visi gabalėliai.
- Sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite mažiausiai 5 minutes, tada perkelkite į dubenį ir leiskite atvėsti.
- Razinas suminkštinkite šiltame vandenyje ir palikite mirkti maždaug dešimt minučių.
- Tuo tarpu kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi, kol gausite putų mišinį: pagardinkite apelsinų ir citrinų žievelėmis bei vanilės esencija.
- Į manų kremą supilkite rikotą, tada sumaišykite su putojančiais kiaušiniais.
- Maišykite elektriniu plaktuvu, kol susidarys kremas.
- Galiausiai suberkite išmirkytas ir gerai išspaustas razinas.
