Abi veislės yra kilusios iš Centrinės ir Pietų Amerikos regionų, tačiau dabar auginamos ir vartojamos visame pasaulyje. Saldžiosios bulvės paprastai turi rudą odelę ir oranžinį minkštimą, bet taip pat yra violetinės, geltonos ir raudonos veislių. Įprastos bulvės būna įvairių atspalvių ruda, geltona ir raudona, o minkštimas baltas, geltonas arba purpurinis.
(GI), matuoja, kaip tam tikras maistas veikia cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, kurių GI yra 70 ar didesnis, sukelia greitesnį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą nei maisto produktai, kurių vidutinis GI yra 56–69 arba žemas GI yra 55 ar mažesnis.
Priklausomai nuo rūšies ir virimo proceso, saldžiųjų bulvių GI gali būti 44–94. Iškeptos saldžiosios bulvės turi daug didesnį GI nei virtos dėl to, kaip krakmolas geliuoja virimo metu. Įprastų bulvių GI taip pat skiriasi. Pavyzdžiui, virtų raudonųjų bulvių GI yra 89, o keptų bulvių - 111.
Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar kitomis problemomis, susijusiomis su atsparumu insulinui ar metabolinio tipo sindromais, gali būti naudinga apriboti maisto produktus, kuriuose yra daug glikemijos. Todėl mitybos ekspertai rekomenduoja rinktis saldžiąsias bulves, o ne baltąsias, nes saldžiųjų veislių GI paprastai yra mažesnis.
Tačiau tai, kaip bulvių vartojimas veikia cukraus kiekį kraujyje, labai priklauso nuo bulvių rūšies, porcijos dydžio ir virimo būdo. Kai kurios saldžiųjų bulvių veislės gali turėti mažesnį GI nei įprastos bulvės, kitos - ne.
, sutrinti su sviestu ir grietinėle arba kepti orkaitėje ir pagardinti kaloringais ingredientais.
Norint sveikai paruošti saldžias ar įprastas bulves, rekomenduojami sveikesni virimo būdai, tokie kaip virimas ar kepimas. Odos priežiūra leidžia gauti daugiau skaidulų. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ar prieskoniais, o ne sūriu, sviestu ir druska. Netgi bulvių derinys su maistu, kuriame yra mažiau angliavandenių, pavyzdžiui, liesais baltymais ir nekrakmolingomis daržovėmis, gali apriboti jų poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Derinys su grūdais yra klastingiausias cukraus kiekio kraujyje padidinimo požiūriu. grūdai, geriausiai prisidedantys prie glikemijos indekso pusiausvyros, yra grikiai. Venkite ryžių.
Saldžiosios bulvės yra pusiaukelėje tarp moliūgo ir bulvės, todėl jos naudojimas virtuvėje yra universalus. Jį galima paruošti daugybei receptų, jį taip pat galima valgyti žalią, o šiuo atveju jo skonis primena morkas. Jis taip pat gali būti naudojamas desertams gaminti. Tačiau reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių: saldžiosios bulvės yra daug švelnesnės nei tradicinės bulvės, o jos iškepa per daug trumpesnį laiką. Raudona batata taip pat gali pakeisti moliūgą, ruošiant rizotus ir padažus, įdarus ir pyragus, ir morkas, pagardintas žalias mišriose salotose arba virtas sriubose.
Taip pat yra skirtumų tarp morkų ir kūdikių morkų.
