Kas ir kas jie yra
Sieros aminorūgštims būdinga sieros atomo buvimas jų struktūroje.
Funkcijos
Metioninas, cisteinas, cistinas, homocisteinas ir taurinas yra įprasti sieros aminorūgščių pavyzdžiai, tačiau tik pirmosios dvi dalyvauja baltymų sintezėje (be to, metioninas yra nepakeičiama amino rūgštis).
Sieros aminorūgštys taip pat svarbios sintezuojant glutationą, galingą antioksidantą, kuris, atsitiktinai, nėra integruotas tiesiogiai, bet „imantis N-acetil-cisteino. Pastarasis“ taip pat gali būti paverstas taurinu, aminorūgštimi, kuri yra būtina katėms bet taip pat svarbus žmonėms, nes jo koncentracija įvairiuose audiniuose yra didelė.
Taurinas yra svarbių biologinių reakcijų, tokių kaip tulžies druskų sintezė ir ląstelių hidrosalino homeostazės palaikymas, dalis; jis taip pat atlieka širdies apsauginį, detoksikacinį, imunoreguliacinį ir antioksidacinį poveikį.
Sieros aminorūgštys taip pat svarbios sulfanavimo ar sulfacijos reakcijoms, kurios vyksta kepenyse, kad toksinės endogeninės ir egzogeninės kilmės molekulės taptų tirpios, todėl pašalinamos su šlapimu.
Sieros aminorūgštys yra ypač koncentruotos plaukuose, kur jos prisideda prie jų struktūros ir šukuosenos, taip pat naguose.
Maisto šaltiniai
Turtingiausi natūralūs sieros amino rūgščių šaltiniai yra kiaušinio baltymas, žuvis ir paukštiena; tarp daržovių šaltinių prisimename spirulinos dumblius, brokolius, ankštinius augalus (kur jie apskritai reiškia ribojančias amino rūgštis ... todėl svarbu juos derinti su grūdais), sezamą ir moliūgų sėklas.
Rizika dėl pertekliaus
Sieros aminorūgščių perteklius ir labai mažas angliavandenių suvartojimas, būdingas ketogeninėms dietoms, gali paskatinti kalcio mobilizavimą iš kaulų.
Cistino perteklius kartu su folio rūgšties ir betaino trūkumu (dieta, kurioje gausu mėsos ir pieno produktų, tačiau mažai šviežių vaisių ir daržovių) padidina homocisteino kiekį kraujyje, žymiai padidindama tiriamojo širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
