Kepenys ir sveika mityba

Sveikos kepenų svarba

Kepenys yra dosniausias mūsų organizmo organas, nenuilstantis ir universalus darbuotojas, būtinas gerai sveikatai ir būtinas gyvybei.
Kepenys atlieka šias užduotis:

sandėlininkas (veikia kaip maistinių medžiagų, tokių kaip glikogenas, kai kurie mineralai, žr. geležį ir įvairius vitaminus, ypač B12 ir riebaluose tirpius, saugykla),
šalintojas, turintis ryškų polinkį gerbti aplinką (jis yra aktyviausias detoksikacijos procesų organas ir taip pat atlieka imuninį vaidmenį),
energijos gamintojas ir skirstytojas (perdirba maisto medžiagas ir gamina naujas, kad patenkintų konkrečius organizmo poreikius),
autotransporteris (sintetina daug plazmos baltymų, tokių kaip albuminai ir kai kurie globulinai, taip pat specifiniai hormonų ir maistinių medžiagų nešėjai, žr. lipoproteinus)
eismo valdytojas (reguliuoja įvairius medžiagų apykaitos kelius, taip pat dėl hormonų gamybos).

Jei viso to nepakaktų, kepenys taip pat turi daugybę sveikatos įgūdžių; pavyzdžiui, jis sugeba atsigauti susižeidęs ir sintezuoja baltymus, būtinus kraujo krešėjimo procesui.

Dieta ir kepenų sutrikimai

Žinoma, kad ir kokia veiksminga ji būtų, kepenys tikrai negali padaryti stebuklų. Jei gydytinų toksinų kiekis yra per didelis, jo valymo pajėgumai tampa prisotinti ir šios medžiagos su visa pavojinga apkrova grįžta į kraują.
Persivalgymas yra viena iš jo veikimo sutrikimų priežasčių, nes jis neleidžia kepenims įsitraukti į organizmo detoksikaciją, taip pat į maistinių medžiagų sintezę ir perdirbimą.

Kita vertus, sveika ir subalansuota mityba, kurioje gausu antioksidantų, padeda atsikratyti toksinių medžiagų, tokių kaip narkotikai, alkoholis, patogenai, medžiagų apykaitos liekanos, negyvos ląstelės, dioksinai, kofeinas ir pesticidai, nepažeidžiant hepatocitų.
Kepenims palankios maistinės medžiagos, tokios kaip vitaminai A, C ir E, be seleno ir glutationo, daugiausia yra vaisiuose, žuvyje, daržovėse ir visuose grūduose.
Svarbus detoksikacijos proceso etapas yra toksiškos medžiagos konjugacija su medžiagomis, kurios padidina jo tirpumą vandenyje; tokiu būdu atliekos gali būti lengvai pašalintos su šlapimu ar išmatomis (šiuo atveju tik po to, kai jos buvo įpiltos į žarnyną). su tulžimi). Kad ši fazė būtų veiksminga, kepenų ląstelėms reikia sieros turinčių aminorūgščių, tokių kaip taurinas ir cisteinas. Kiaušiniai ir daržovės, tokios kaip kryžmažiedės daržovės (brokoliai, moliūgai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai ir kt.), Bet taip pat česnakai, svogūnai ir porai yra puikus natūralus sieros šaltinis.
Jei detoksikacijos procesas yra neveiksmingas, pavyzdžiui, dėl dietos, kurioje gausu keptų maisto produktų, sočiųjų riebalų ir ant grotelių keptų maisto produktų, tačiau tuo pat metu mažai ląstelienos, vaisių ir daržovių, organizme yra linkę kauptis toksinai. Daugelis jų, tirpūs riebaluose, kaupiasi audiniuose, kuriuose gausu lipidų, pavyzdžiui, riebalinio audinio, ir gali kirsti smegenis saugančią kraujo-smegenų barjerą.

Kai kurių autorių nuomone, „riebalų kaupimasis organizme“ bent iš dalies gali būti aiškinamas kaip bandymas apsisaugoti nuo toksinių medžiagų pertekliaus, atsirandančio dėl „nereguliuojamos mitybos. Kita vertus,„ perteklius “. toksinų, ypač amoniako, neigiamas poveikis visam organizmui (dėmesio trūkumas, padidėjusi maisto alergija ir netoleravimas, padidėjęs jautrumas infekcijoms).

Maisto draugai ir priešai

Kepenims draugiškas maistas

Priešo maistas

Valgykite daug šviežių vaisių ir daržovių; valgykite geltonas, oranžines, violetines, baltas ir raudonas daržoves: su kiekviena spalva siejamos kepenims draugiškos medžiagos, tokios kaip ląsteliena, antioksidantai ir vitaminai bei fitocheminės medžiagos (žr.

Pluoštai riboja toksiškų medžiagų absorbciją, palengvina jų evakuaciją su išmatomis.

Pluoštai (prebiotikai) kartu su jogurtu ir ypač su probiotikais pagerina žarnyno gleivinės, kuri yra efektyvus filtras, kuris gerai veikiant, yra pralaidus maistinėms medžiagoms, bet neleidžia patekti toksinams, efektyvumą.

Valgykite maisto produktus, kuriuose gausu glutationo arba kurie skatina glutationo gamybą: šparagai, arbūzas ir brokoliai yra geri glutationo šaltiniai, taip pat papajos, sieros amino rūgštys ir avokadas skatina jo gamybą.

Kartūs maisto produktai, tokie kaip kiaulpienės, artišokai, pieno erškėčiai, garstyčios, romėnų salotos ir brokoliai padeda išvalyti kepenis.

Gerkite daug vandens (nuo 2 iki 3 litrų per dieną), nes tai padeda inkstams pašalinti iš kepenų apdorotus toksinus.

Žuvis yra geras Omega-3, turinčio galingą priešuždegiminį poveikį, ir seleno, puikaus antioksidanto, kuris padeda kepenims detoksikacijos procesuose, šaltinis.

Gamindami maistą virkite mažai arba pakankamai, niekada neperdėkite.

Maistas, kuriame gausu sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, dešros, mėsa, šoninė, sviestas, sūriai, nenugriebtas pienas ir kiaušiniai (trynys).

Kiti maisto produktai, kurių reikia vengti, yra kepti, nes kepimo metu aukštoje temperatūroje susidaro toksiškos medžiagos, tokios kaip akrilamidas. Todėl pavojingas kepenims maistas yra keptuvėje keptos bulvės ir riebūs bei sūrūs užkandžiai.

Apribokite rafinuotus maisto produktus, tokius kaip saldumynai, cukrus, balti ryžiai, pyragai, saldainiai ir visų rūšių saldainiai. Kepenys iš tikrųjų labai dalyvauja metabolizuojant paprastųjų cukrų perteklių.

Dideli patiekalai perkrauna kepenis.

Kiek įmanoma sumažinkite alkoholio vartojimą (moterims ne daugiau kaip taurę vyno ar alaus skardinę per dieną, vyrams - iki dvigubai daugiau), rūkykite, tiek aktyvų, tiek pasyvų, ir venkite maisto produktų, kuriuose gausu pavojingų konservantų, tokių kaip nitritai yra konservuotos mėsos ir konservuotos mėsos.

Saikingas kavos ir šokolado vartojimas.

Apriboti didelio kaloringumo ir riebaus maisto vartojimą; visa tai padeda išlaikyti optimalų svorį ir pašalina steatozės riziką, ty per didelį trigliceridų kaupimąsi kepenyse - būklę, paprastai susijusią su nutukimu.