Pinzimonio

Pinzimonio istorijoje

Jau seniausiais laikais pinzimonio buvo labai plačiai paplitusi mitybos praktika: spalvų triumfas, kurį garantuoja pačios skirtingiausios daržovės, puikiai puošiančios didelius patiekimo padėklus. Tikriausiai anksčiau pinzimonio vaidmuo buvo tik dekoratyvus, todėl labai skiriasi nuo dabartinio naudojimo: šiandien pinzimonio yra puikus užkandis, lengvas ir tuo pačiu patrauklus.

Kas yra pinzimonio?

Tiems, kurie vis dar nesuprato, apie ką mes kalbame, pinzimonio nurodo padažą, sudarytą iš „aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus“, druskos, juodųjų (arba baltųjų) pipirų ir, galbūt, acto ar citrinos mišinio (kam tai patinka) ), atsakingas už žalių daržovių panardinimą, kruopščiai nuplautas ir supjaustytas plonomis juostelėmis arba kubeliais. Kai kuriose šalyse klasikinis pinzimonio įgauna dar skanesnę potekstę: aliejaus, druskos ir pipirų mišinys pakeičiamas majonezu arba jogurto padažu, dažnai maišomu su petražolėmis.
Triumfas, apie kurį kalbėjome, vis dar išlieka, tačiau, skirtingai nei anksčiau, pinzimonio nesiima tik dekoratyvinės funkcijos.

Kaip jis ruošiamas

Pinzimonio paruošimas yra gana paprastas. Visų pirma, padažas ruošiamas su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir citrina arba actu: viskas energingai sumaišoma, kad susidarytų emulsija. Paruošę padažą, pereiname prie daržovių, kurios gali keistis priklausomai nuo sezono: iš tikrųjų pirmenybė teikiama sezoninėms daržovėms, kad pinzimonio būtų šviežia, o daržovės traškios ir tuo pačiu švelnios bei saldžios .
Daržovės supjaustomos juostelėmis arba kubeliais ir dedamos į vieną patiekalą arba į kelis mažesnius dubenėlius, po vieną kiekvienam valgytojui.
Trys pagrindinės daržovės yra morkos, salierai, pankoliai, paprikos ir pomidorai; kai kurie netgi rizikuoja žaliomis cukinijomis, kurios puikiai dera su alternatyviu pinzimonio, paruoštu su majonezu. Pavasario svogūnai, artišokų širdelės, radicchio ir agurkai taip pat gali būti pinzimonio dalis, aiškiai gerbiant sezoniškumą.

Sekite mūsų vaizdo įrašo receptą daržovių pinzimonio



Pinzimonio - lengvas, detoksikuojantis ir valantis užkandis

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Pinzimonio ir turtas

„Pinzimonio“, be sotumo neapsunkindamas, taip pat slepia keletą savybių:

• Pinzimonio padažą sudaro ypač tyras alyvuogių aliejus (rūgštingumas ne didesnis kaip 0,8%): kaip žinome, jis yra mononesočiųjų riebalų, įskaitant oleino rūgštį, šaltinis. Būtent dėl ​​šios priežasties labai naudinga kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Nenuostabu, kad „ypač tyras alyvuogių aliejus“ rekomenduojamas kenčiantiems nuo hipercholesterolemijos. Taip pat reikėtų atsižvelgti į jo hepatoprotekcines, priešuždegimines, vidurius laisvinančias ir prieš skrandžio opas savybes.
• Vienas iš pagrindinių pinzimonio ingredientų yra salierai (Apium graveolens), puikus diuretikas, gaivinantis, aperityvas ir virškinimas. Taip pat negalima pamiršti jo galingo remineralizuojančio, antihipertenzinio ir hipokolestoleminio poveikio.
• Morkos (Daucus morkos), pinzimonio, jie atlieka labai svarbų vaidmenį: jie visų pirma yra mineralinių druskų ir vitaminų kasykla, taip pat gausu cukraus atsargų. Morkos taip pat prisimenamos kaip diuretikai, virškinimo ir karminai.
• Pankolis (Foeniculum vulgare), pinzimonio, sustiprina salierų ir morkų numatytus virškinimo, diuretikų, karmino ir remineralizuojančius veiksmus. Be to, pankolis yra naudingas sergant podagra, apetito praradimu, astenija, vidurių pūtimu, taip pat yra sąjungininkas normalizuojant moterų menstruacinį ciklą, nes jame gausu flavonoidų ir fitoestrogenų. Kepenų detoksikacijos funkcija, susijusi su pankoliu, yra labai naudinga.
• Pipirai (Trialeurodes vaporariorum), be pinzimonio dekoravimo geltona, raudona ar žalia spalva, yra vitamino C, galingo antioksidanto, kasykla. Be to, pipirai veikia kaip virškinimo ir skrandžio virškinimo stimuliatorius. Deja, yra kontraindikacijų, susijusių su pipirais: dėl didelio kapsicino kiekio pipirai gali būti nevirškinami ir nerekomenduojami kenčiantiems nuo skrandžio opos ar rėmens, nes, skatindami virškinimą, jie linkę rūgštinti skrandžio pH.
• Net pomidorai (Solanum lycopersicum), savo gražia raudona spalva džiugina pinzimonio kompozicijas: tiksliau, dėl savo formos ir „praktiškumo“ naudojimo - jei taip galima pasakyti - pomidoras užima klasikinio pomidoro vietą padėklų realizavime Aišku, kad dėl savo turtingo likopeno kiekio pomidorai yra puikus antioksidantas, taip pat puikus maistas, skatinantis seilių ir skrandžio virškinimą, diuretikas ir mažinantis cholesterolio kiekį. Deja, pomidorai yra potencialiai alergiškas maistas: šiuo atžvilgiu jautrūs ar alergiški žmonės turi atsispirti vyšniniai pomidorai, kurie ryškiai džiugina pinzimonio.

Santrauka

Pinzimonio: nustatyti sąvokas

Pinzimonio: tarp praeities ir dabarties Praeitis: pinzimonio → grynai dekoratyvinė funkcija
Dabartis: pinzimonio → puikus užkandis, lengvas, bet skanus Pinzimonio: padažai Klasika: ypač tyras alyvuogių aliejus, druska, pipirai ir galbūt citrina arba actas
Skanu: įpilkite majonezo
Skanu: įpilkite jogurto ir petražolių padažo Pinzimonio: daržovės Griežtai švieži ir sezono metu:

• Morkos → diuretikas, virškinimas ir karminas
• Pankoliai → virškinimo, diuretikai, karminatoriai, hepatoprotekciniai
• Salierai → diuretikas, gaivinantis, aperityvas, virškinamasis, remineralizuojantis, antihipertenzinis ir hipokolestroleminis
• Paprikos → antioksidantas, virškinimas ir skrandžio virškinimo stimuliatorius, BET nesuvirškinamas (kapsicinas) ir dirgina skrandžio gleivinę
• Pomidorai → antioksidantas, virškinimo stimuliatorius, diuretikas, BET alergiškas
• Žalios cukinijos → puikus kartu su majonezo padažu
• Vasariniai svogūnai (ne visada vertinami)
• Artišokų širdys → sezono metu
• Patiekite dubenėliuose arba patiekite patiekalus

Pinzimonio ir turtas

• Tenkina neapsunkindamas tavęs
• Diuretikas
• Remineralizuojantis
• Vitaminas
• Virškinamasis
• Karminatorius
• Mononesočiųjų riebalų šaltinis (padažas) → naudingas cholesterolio, opų, kepenų funkcijos, žarnyno tranzito kontrolei

Kiti maisto produktai - Aliejai ir riebalai Žemės riešutų sviestas Kakavos sviesto sviestas Krevetės Kviečių gemalų Gyvūniniai riebalai Margarinas Augalinis kremas Atogrąžų aliejus ir riebalai Kepimo aliejus Augalinis aliejus Žemės riešutų aliejus Agurklių aliejus Rapsų aliejus Kriukų aliejus Aguonų aliejus Sėklų aliejus Moliūgų avokadų aliejus Kanapių aliejus Dygminų aliejus Kokosų aliejus Menkės Kepenų aliejus Kviečių gemalų aliejus Linų sėmenų aliejus Makadamijos aliejus Kukurūzų aliejus Migdolų aliejus Lazdynų riešutų aliejus Graikinių riešutų aliejus Alyvuogių aliejus Palmių aliejus Žuvų rapsų aliejus Ryžių aliejus Ryžių aliejus Sėklų aliejus Sojų pupelių aliejus Vynuogių aliejus Ypač tyras alyvuogių aliejus Sezamo sėklos ir sezamo aliejus Kiauliniai taukai KITI DIRBTINIAI ALIEJIAI IR RIEBALAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antra pi aktai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvi dietos receptai celiakijoms Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymai Receptai Regioniniai receptai Veganų receptai