Kas yra?
THE džiovintos figos yra augalinės kilmės maisto produktai, gauti perdirbant „medžio, paprastai vadinamo„ figomis “vaisius, šis augalas priklauso rūšiai Ficus carica, iš kurių skiriasi kelios veislės.
Gera patikslinti tai, ką ką tik apibrėžėme figų vaisiai tai iš tikrųjų yra didelis infrostizmas, vadinamas syconium; tikrieji figos vaisiai vystosi šio vaisiaus viduje ir paprastai vadinami sėklomis (iš tikrųjų tai yra pelenai, džiovinti vaisiai, kurių viduje yra sėklos).
Figos priskiriamos VI – VII maisto grupei, net jei džiovinti vaisiai, kaip ir kiti konservuoti vaisiai, neturi visų šios savybės savybių. Kitame skyriuje suprasime kodėl.
Džiovintos figos gaunamos dehidratuojant; šis procesas, būdingas daugeliui kitų konservuotų maisto produktų (džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai, džiovinti pomidorai, džiovinta mėsa, menkė, bottarga, brandinti sūriai ir kt.), šiuo konkrečiu atveju gaunamas TIK dėl ventiliacijos ir (arba) karščio (minkštas) . Todėl džiovintas figas galima gauti ir gerai vėdinamoje orkaitėje, vengiant pridėti osmosinių cheminių elementų (paprastai cukraus ir (arba) druskos), kurie, nors ir palankiai vertina šį procesą, linkę žymiai pakeisti maisto produkto maistines savybes. ...
Džiovintos figos yra įvairių rūšių, skirtingos: figų įvairovė, džiovinimo būdas, kitų ingredientų buvimas, priedų (antioksidantų, konservantų) naudojimas ir kt. Be paprastų, yra džiovintų figų, padengtų šokoladu, džiovintų figų, įdarytų migdolais, glazūruotų džiovintų figų (cukraus ar medaus), džiovintų figų alkoholyje ir kt.
Mitybos ypatybės
DĖMESIO! Žemiau mes komentuosime tik paprastų džiovintų figų, o ne glazūruotų, migdolų ar šokoladinių, maistines savybes; tačiau kai kurie iš jų yra paminėti suvestinėje lentelėje.
Kaip ir buvo galima tikėtis, džiovintos figos turėtų priklausyti VI-VII maisto grupei. Tačiau tai ne apie šviežius vaisius; todėl jie neturi visų savybių, būtinų patekti į kategoriją.
Džiovintos figos suvartoja labai daug energijos, daugiausia dėl angliavandenių (didelė glikeminė apkrova); priešingai, baltymai ir lipidai atsiranda nedideliais kiekiais. Didelis džiovintų figų kalorijų tankis neleidžia jų naudoti dietoje nuo antsvorio.
Džiovintų figų angliavandeniai yra paprasti ir daugiausia sudaryti iš fruktozės (monosacharido su mažu glikemijos indeksu); peptidai yra mažos biologinės vertės, o riebalų rūgštys daugiausia nesočiosios (ypač polinesočiosios). Pastarosios taip pat apima tam tikras esmines omega 3 ir omega 6 grupės maistines medžiagas, kurios yra naudingos lipidų apykaitai ir kraujospūdžiui; tačiau lipidų komponentas yra uždarytas „sėklose“, kurios nekramtomos praeina per žarnyną ir yra pašalinamos.
Džiovintose figose taip pat gausu skaidulų, kurios padeda sumažinti vidutinio maisto produkto glikemijos indeksą. Atsižvelgiant į tai, kad glikemijos augimo greitis (glikemijos indeksas) ir didžiausia glikemijos smailė (glikemijos apkrova) yra atsakingi už insulino stimuliavimą, galima nustatyti, kad džiovintos figos netinka žmonėms, kenčiantiems nuo tam tikrų medžiagų apykaitos sutrikimų. Tai hiperglikemija (arba akivaizdus 2 tipo cukrinis diabetas) ir hipertrigliceridemija, dažnai koreliuojančios viena su kita.
Džiovintų figų maistinės skaidulos taip pat padeda palaikyti gerą žarnyno funkciją, užkerta kelią vidurių užkietėjimui ir maitina fiziologinę bakterinę florą (prebiotinė funkcija). Tačiau reikėtų patikslinti, kad norint gauti vidurius laisvinantį poveikį, džiovintas figas būtina susieti su dideliu vandens kiekiu, be kurio kyla rizika gauti priešingą efektą.
Džiovintos figos, kuriose gausu sėklų, turėtų būti neįtrauktos į profilaktinę dietą dėl divertikulito.
Kalbant apie mineralines druskas, džiovintose figose, visų pirma, yra daug kalio (naudingų sportininkams ir kitiems), tačiau jose taip pat gausu kalcio ir fosforo (būtinų tinkamam kaulų masės vystymuisi ir palaikymui); geležies vartojimas yra vidutinis (tikriausiai nėra labai biologiškai prieinamas).
Kalbant apie vitaminus, yra daug tiamino (vit B1) ir retinolio ekvivalentų (pro vit A).
Džiovintos figos tinka mitybai tiems, kurie netoleruoja glitimo ir (arba) laktozės, be to, jie nesukelia jokių etinio-religinio pobūdžio komplikacijų (vegetarai, veganai, musulmonai, žydai, induistai ir kt.).
Vidutinė džiovintų figų dalis yra apie 40 g (100 kcal) arba apie 4 vienetai (10 g 1 colio).
Kai kuriose džiovintose figose, ypač komercinėse, yra maisto priedų, tokių kaip sieros dioksidas.
Figos, įdarytos Ricotta
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
