Tai botaninių rūšių grupė, labai panaši į viena kitą ir beveik nesiskirianti.
Dar žinomi kaip stikliniai, jūros šparagai yra tikri sukulentai; žinomi dėl savo valgomumo, bet visų pirma dėl paprastai pikantiško skonio, jie naudojami virtuvėje kaip garnyras ar ingredientas sudėtingesniems receptams.
Mitybos požiūriu, atsižvelgiant į daržoves, jūros šparagai išsiskiria nuolatiniu energijos tiekimu; savaime suprantama, kad lyginant juos su vidutiniu maistu, jie vis dar yra labai mažai energijos.Priskiriama VI pagrindinei maisto produktų grupei, stiklinė misa yra „puikus vitamino A šaltinis - retinolis arba lygiavertis (RAE, provitaminai A) - nedaug tirpių cukrų ir skaidulų. Tačiau jo pagrindinė maistinė savybė yra susijusi su koncentracija Hidro -druskos tirpalas, todėl jis yra tikras vandens ir visų pirma brangių jūros mineralų, įskaitant jodą, šaltinis.
Jūros šparagai, net nesusiję su „paprastais šparagais“, yra atpažįstami pagal formą, kurią jie gali prisiminti - iš tikrųjų nedaug, bet labiau nei kitos daržovės - lŠparagai officinalis. Morfologiškai kalbant, stiklinė misa iš tikrųjų yra gana unikali; jį galima atpažinti iš paprastai šakotos formos, matyt, be lapų, mėsingos ir sultingos. Kita vertus, stiklakūnio pavadinimas yra druskų ir kukurūzų sąjungos vaisius, akivaizdžiai nurodantis pirmiausia skonio savybes, o antra - paprastai raguotą formą. Kiti jūros šparagų pavadinimai yra: jūros pankoliai ir jūros pupelės.
Todėl galima daryti išvadą, kad jūros šparagai turi didelį afinitetą sūriems, smėlėtiems ar purviniems dirvožemiams. Jie daugiausia užima jūros pakrantę, ypač ten, kur linkęs formuotis sustingęs vanduo, ir labai dažnai pasitaiko druskos butuose. Jie platinami visoje Eurazijoje.
o RAE, specifiniai mineralai, vanduo ir ląsteliena - ir yra ypač daug mineralų, paprastai ištirpusių jūroje.
Kalbant apie daržoves ar daržoves, stiklinė suvartoja daug energijos, kuri yra apie 65 kcal / 100 g. Energiją daugiausia tiekia baltymai (daugiau kaip 13 g / 100 g), po to mažai angliavandenių (šiek tiek daugiau nei 3 g / 100 g) ir galiausiai lipidai, kurie yra nesvarbūs, tačiau yra puikios kokybės. Peptidų biologinė vertė yra neišsami, todėl yra, jose nėra visų nepakeičiamų aminorūgščių, palyginti su žmogaus baltymų modeliu, cukrus beveik visiškai tirpsta (fruktozė) ir nesočiosios riebalų rūgštys, turinčios puikų nepakeičiamų omega 3 grupės (alfa linoleno rūgštis) procentą.
Jūros šparaguose yra maistinių skaidulų; vietoj jų nėra cholesterolio, laktozės ir glitimo. Juose taip pat trūksta fenilalanino, purinų ir histamino.
Kalbant apie vitaminus, kaip ir tikėjomės, juose gausu retinolio ekvivalentų (vitamino A ir provitaminų, pavyzdžiui, atitinkamo retinolio arba RAE). Tarp gausiausių mineralų jūros šparaguose prisimename: natris, kalis, magnis, siera, kalcis, fosforas, geležis, cinkas, manganas, varis ir jodas - įdomiausi mitybos požiūriu.
laikantis mažai kalorijų turinčios dietos. Dėl omega 3, ląstelienos ir cholesterolio nebuvimo, kaip ir kitos daržovės, jie tinka mitybai nuo dislipidemijos - hipercholesterolemijos ir hipertrigliceridemijos - ir hiperglikemijos - net esant akivaizdžiam 2 tipo cukriniam diabetui.
Nepaisant to, kad jūriniai šparagai yra natūralus natrio šaltinis, jie gali būti įtraukti į natrio jautrią dietą nuo arterinės hipertenzijos. Taip yra todėl, kad, palyginti su maisto produktais, į kuriuos pridėta druskos, pavyzdžiui, konservuota mėsa, bulvių traškučiai, brandinti sūriai ir kt. , Tačiau stikliniai misai suteikia eksponentiškai mažesnį natrio kiekį ir pastebimą tauriųjų mineralų koncentraciją. Akivaizdu, kad šis svarstymas galioja tik tol, kol nenaudojate savo nuožiūra druskos.
Skaidulų, tikriausiai gausių, buvimas teigiamai veikia žarnyno sveikatą, užkertant kelią vidurių užkietėjimui ar vidurių užkietėjimui ir visoms susijusioms komplikacijoms - divertikuliozei, divertikulitui, hemorojus, išangės įtrūkimams, prolapsui ir kt., Galinčioms sumažinti tam tikrų storosios žarnos vėžio atvejų skaičių. Be to, suteikiant sotumo ir teigiamai moduliuojant riebalų ir angliavandenių absorbciją, jie yra vaistas nuo antsvorio, hipercholesterolemijos, hiperglikemijos ir hipertrigliceridemijos. Tirpūs vaidina svarbų prebiotinį vaidmenį ir turi teigiamą vaidmenį palaikant žarnyno bakterinės floros trofizmą, o tai dar labiau prisideda prie storosios žarnos sveikatos palaikymo.
Vitaminas A tikriausiai yra lygiaverčio retinolio pavidalu, pavyzdžiui, karotinoidai - galingi antioksidantai ir retinolio pirmtakai, kurie palaiko esmines funkcijas, tokias kaip regėjimas, reprodukcija, ląstelių diferenciacija ir kt.
Jūros šparagų vanduo ir mineralai padeda palaikyti hidrataciją ir užkirsti kelią elektrolitų pusiausvyros sutrikimams, kurie yra dažnesni sportininkams ir pagyvenusiems žmonėms. Ypač įdomūs yra jodo, geležies - net jei nėra labai biologiškai prieinami - ir kalcio. Visų pirma, jodas yra labai retas mikroelementas maiste, tačiau nepaprastai svarbus, nes jis yra būtinas tinkamam skydliaukės funkcionavimui, kuris gamina reguliuojančius ląstelių metabolizmo hormonus: T3 ir T4.
geriausios laukinės žolelės, žinomos dėl pikantiško skonio ir šiek tiek aštraus skonio. Puikiai valgomi žali arba virti, jie atlieka pagrindinę gastronominę funkciją kaip garnyras; juos taip pat galima konservuoti acte.
Vienintelis esminis reikalavimas renkant jūrinius šparagus yra jaunų augalų pasirinkimas. Derlius nuimamas rankomis, daugiausia gegužės mėnesį. Kadangi šaknys semiasi tiesiai iš jūros vandens, augalas turi visas šios aplinkos maistines medžiagas ir mineralus; todėl jis turi tam tikrą skonį ir tuo pačiu turi diskretišką troškulį malšinantį gebėjimą.
