E260 - acto rūgštis
Acto rūgštis, kitaip žinoma kaip acetatas, yra organinis cheminis junginys. Maisto pramonėje ši medžiaga naudojama kaip maisto priedas, konservantas, parūgštinantis prieš grybelius ir bakterijas; etiketėse ji pažymėta kodu E260 .
Žinoma, kad šis junginys suteikia actui būdingą rūgštų ir aštrų skonį ir kvapą.
Actas yra labai senas junginys: bet kuri alaus ar vyno fermentaciją vykdžiusi kultūra neabejotinai atrado acto rūgštį, atskleidusi šiuos gėrimus po atviru dangumi.
Gryna acto rūgštis (ty be vandens) kambario temperatūroje atrodo kaip bespalvis skystis, kuris, užšalęs (ty žemiau 16,7 ° C), virsta kristaline kieta medžiaga.
Acto rūgštis gali būti gaunama sintetiniu arba natūraliu būdu. Rinkoje esantis produktas iš tikrųjų gaunamas fermentuojant bakterijas (dėl Acetobacter ir Clostridium acetobutylicum), cukraus, melasos ar alkoholio, arba iš cheminės acetaldehido sintezės.
Acto rūgštis gali būti naudojama ne tik kaip maisto priedas, bet ir:
- maisto pramonėje padidinti aliejų ir dervų tirpumą;
- duonos gamyboje arba fermentacijos panarijoje, kad dėl savo rūgštinimo veikimo trukdytų nepageidaujamų mikroorganizmų vystymuisi;
- gaminant polietileno tereftalato (PET), naudojamo plastikiniams buteliams gaminti;
- kuriant fotografinius ritinius, naudojant juos kūrimo rezervuaruose;
- išsaugoti šieno ryšulius, ribojant grybelių ir bakterijų augimą;
- gydant medūzų įgėlimus;
- medienos klijų ir daugelio sintetinių pluoštų bei audinių gamyboje;
- kaip antiseptikas;
- naudojamas atskiestas, jis naudojamas kaip dėmių valiklis kalkių nuosėdoms pašalinti.
Pagrindinės jo druskos yra:
- E261 KALIO DIACETATAS arba KALIO ACETATAS
- E262 NATRIO DIACETATAS arba NATRIO ACETATAS
- E263 KALcio acetatas arba kalcio acetatas
ADI DOSE: /
