Šiandien virtuvės šefas siūlo gnocchi alla romana - Lazio kilmės patiekalą, kuris dėl savo unikalaus ir ypatingo skonio greitai kaip žaibas išplito visuose gražiosios Italijos miestuose. Gerai žinoma, kad gnocchi alla romana yra nepaprastai sotus, skanus ir natūraliai kaloringas pirmasis patiekalas. Tačiau mes, kuriems rūpi linija, stengsimės sumažinti patiekalo kalorijų dalį, išlaikydami būdingą skonį: kaip tai padaryti? Mes laikomės nedidelių atsargumo priemonių: pirmiausia vietoj nenugriebto pieno naudojame nugriebtą pieną; tada mes naudojame sviesto dalį, lygią pusei klasikinio recepto. Galiausiai padažui vietoje sviesto rinksimės pomidorą.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 125 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl gnocchi
- 1 litras pieno
- 250 g iš naujo sumaltų kietųjų kviečių manų kruopų arba manų kruopų
- 6-7 g druskos
- 1 tarkuoto muskato riešuto
- 40-60 g (2-3 vidutinės) kiaušinių trynių
- 40 g sviesto
Norėdami pagardinti
- 40 g tarkuoto parmezano sūrio
- 250 g pomidorų tyrės
Reikalingos medžiagos
- 1 didelis puodas su dangčiu
- Darbo planas
- Silikoninis lakštas (neprivaloma)
- Peilis arba mentelė su ilgu peiliuku (tešlai išlyginti)
- Makaronų puodelis arba apvalios formos
- Pyrex patiekalas
- Tarka
- Medinis šaukštas arba šluotelė
Paruošimas
- Užvirkite pieną su druska, sviestu ir tarkuotu muskato riešutu.
- Kai užvirs, supilkite permaltas kietųjų kviečių manų kruopas.Pradžioje patartina energingai maišyti, kad nesusidarytų gumulėlių.Vėliau patartina sumažinti ugnį ir retkarčiais pamaišant leisti virti 15-20 minučių.
- Šiuo metu supilkite mišinį į kepimo indą ir greitai po vieną įpilkite 2 ar 3 kiaušinių trynius, kol pasieksite reikiamą konsistenciją. (rekomenduojama žiūrėti vaizdo įrašą).
- Kitas žingsnis yra apversti mišinį ant darbinio paviršiaus, kad gnocchi būtų apskritimo formos.
Svarbūs patarimai
Prieš pilant mišinį ant paviršiaus, būtina sudrėkinti tešlos lentą ir šlapiomis rankomis apdoroti tešlą, kad ji neliptų prie rankų ir darbinio paviršiaus. Net jei naudojate silikoninį kilimėlį, viryklę visada rekomenduojama sudrėkinti.- Minkykite tešlą rankomis (ir galbūt naudodami ilgą peilį šlapiu peiliuku), kol gausite maždaug 1 cm storio tešlos diską.
- Su makaronų dubeniu suformuokite daug mažų apskritimų ir padėkite juos ant kepimo indo, kur anksčiau būtume užpylę didelį kiekį pomidorų padažo (pagardinto druska, pipirais, baziliku ir lašeliu aliejaus).
- Tvarkingai išdėstykite gnocchi, šiek tiek persidengdami (bet ne per daug). Užbaikite trupučiu pomidorų tyrės ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
- Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol paviršius pradės ruduoti.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Įgyvendindami mažas ir išmintingas priemones (pvz., Nenugriebtą pieną pakeisdami nugriebtu pienu, sunaudodami mažiau sviesto ir patiekalą pagardindami pomidorais), mes gavome nuostabius romėniško stiliaus gnocchi, daug lengvesnius nei klasikinis receptas.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Vaizdo įraše Alisos pasiūlytas „gnocchi alla romana - light“ yra tipiškas pavyzdys, kaip galima pertvarkyti tradicinį receptą (su visais riebalais), siekiant geresnės mitybos pusiausvyros ir didesnio sveikumo, tačiau neprarandant skonio ir malonumo. Vidutinė gnocchi alla romana porcija yra apie 200 g arba (atsižvelgiant į vertimą iš šono) apie 250–260 kcal, taip sakant, prilygsta nedideliam mažai pagardintų makaronų patiekalui; akivaizdu, kad lipidų profilis nenumaldomai linkęs į sočiųjų riebalų rūgštis, kenkdamas nesočiosioms, tačiau, atsižvelgiant į nedidelį svorį, šis aspektas neturėtų daryti neigiamos įtakos vartotojo mitybai.
