Šiandien apžvelgsime receptą, kuris daugeliui gali pasirodyti nereikšmingas, tačiau būtinas daugybei receptų: kalbu apie daržovių sultinį, kuris yra pagamintas tiesiog iš vandens ir daržovių. Pavyzdžiui, įsivaizduokite, kaip gali pasirodyti vegetariški tortellini be sultinio arba sausos passatelli, daržovių troškiniai! Pagalvokite, kiek aliejaus turėtumėte įpilti į padažus, virimo sultis ar makaronus, jei nenaudotume sultinio! Jo paruošimas tikrai nėra pats sudėtingiausias, tačiau, norint gauti gerą patiekalą, pagrindas taip pat turi būti nepriekaištingas, išsiaiškinkime, kaip teisingai paruošti daržovių sultinį.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
-
Ingredientai
- 2 litrai vandens
- Keletas mėtų lapelių
- Keletas baziliko lapelių
- 1 šakelė petražolių
- 1 valgomasis šaukštas česnako
- 1 gabalas Kombu jūros dumblių
- 1 arbatinis šaukštelis rožinių pipirų
- 150 g cukinijos
- 200 g bulvių
- 200 g varinių pomidorų
- 50 g askaloninių česnakų
- 100 g salierų
- 200 g morkų
- Q.b. druskos
Reikalingos medžiagos
- Puodas su dangčiu
- Pjaustymo lenta
- Peilis
- Daržovių skustukas
Paruošimas
Ką reikia žinoti prieš pradedant
Pagrindinės daržovės sultinio paruošimui yra salierai, morkos ir svogūnai. Tačiau kiekvienas gali pritaikyti sultinį pagal savo skonį, stengdamasis teikti pirmenybę sezoninėms daržovėms: pavyzdžiui, galite pridėti pomidorų, cukinijų, bulvių arba šiek tiek pakeisti (pvz., Svogūną vietoj svogūno, moliūgą vietoj morkos, saldžiąją bulvę vietoj bulvių) ir tt). Virimo pabaigoje pagal skonį galite pridėti aromatinių žolelių.- Išvalykite sultiniui pasirinktas daržoves. Nuplaukite bulves ir morkas, nulupkite ir supjaustykite į 6 dalis. Nuplaukite cukiniją, nuimkite kotelį ir priešingą galą, tada supjaustykite gabalėliais. Nulupkite askaloninius česnakus ir perpjaukite per pusę. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite ketvirčiais. Nuplaukite salierų stiebus ir supjaustykite gabalėliais.
- Surinkite daržoves į puodą ir užpilkite dviem litrais kambario temperatūros vandens. Įpilkite rožinių pipirų žirnelių ir kombu jūros dumblių.
Ar žinote, kad
Daržovių sultinį galima praturtinti kombu jūros dumbliais, kurie naudojami maisto, į kurį jis dedamas, skoniui sustiprinti. Be to, jūros dumbliuose gausu jodo (mineralo, būtino skydliaukės veiklai).
Rožiniai pipirai suteikia ypatingą skonį, kuris jums gali patikti arba nepatikti. Arba jį galima pakeisti grūstais žaliais arba juodaisiais pipirais.- Užvirkite ir švelniai virkite (vengdami didelės liepsnos) apie 30 minučių. Daržovių sultinys visada turi būti ruošiamas pradedant nuo šalto vandens arba kambario temperatūroje: tai reiškia, kad daržovių negalima dėti verdant.
Atkreipkite dėmesį į virimo laiką
Daržovių sultinio virimo laikas yra trumpesnis nei mėsos ir žuvies sultinio: taip yra todėl, kad daržovės yra jautresnės terminiam apdorojimui nei mėsa ir žuvis (kuriose gausu raumenų, kaulų ir jungiamojo audinio).
Atminkite, kad kepimo laikas priklauso nuo daržovių dydžio: kuo mažesni daržovių gabalėliai, tuo trumpesnis sultinio paruošimo laikas. Paprastai laikas skiriasi nuo 15 iki 30 minučių.- Po virimo išjunkite ugnį. Jei norite pagal skonį, įpilkite druskos, kurią galima įpilti, jei sultinys skirtas maisto ruošimui. Daržovių sultinio negalima sūdyti, jei jis naudojamas kaip paprastas pagrindas kitų receptų, pvz., Kepsnių, drėkinimui.
- Sultinį nukoškite. Patiekite su kapotomis žolelėmis pagal skonį (pvz., Petražolės, bazilikas, laiškinis česnakas ir mėtos).
- Daržovių sultinį galima laikyti šaldytuve 4-5 dienas. Norint jį ilgai išsaugoti, rekomenduojama šaldyti ledo kubeliuose arba vienkartiniuose plastikiniuose puodeliuose.
- Daržoves galima valgyti atskirai, paruošti tyrę arba jas naudoti salotoms: tačiau atminkite, kad pagal šį metodą keptos daržovės nebus turtingos skonio, nes maistinės medžiagos pasklido virimo skystyje.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Daržovių sultinys yra virimo ABC, vegetariškas ar ne: yra daug kitų variantų! Daržovių sultinį galima pritaikyti pagal mūsų skonį. Taip pat galite pasigaminti koncentruoto daržovių sultinio: tokiu atveju rekomenduoju užšaldyti sultinį ledo formos, todėl galite ja patogiai naudotis ir visada turėti po ranka mėgstamiems patiekalams gardinti!
Taip pat išbandykite daržovių kubelį grietinėlėje!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Daržovių sultinys yra skystas maistas / gėrimas, kuris yra vienas esminių itališkos virtuvės pagrindų.
Jis suvartoja nulį arba nereikšmingą energijos suvartojimą. Mažai kalorijų (neįmanoma įvertinti) gali suteikti angliavandeniai (paprasti ir sudėtingi).
Cholesterolio ir skaidulų neturėtų būti.
Daržovių sultinys neturi kontraindikacijų, tačiau gali būti netinkamas mitybos režimui tiems, kurie kenčia nuo virškinimo problemų dėl hipochlorhidrijos, gastroezofaginio refliukso ir pykinimo.
Jį gali vartoti netoleruojantys laktozės ir glitimo, veganai ir vegetarai (ne žalio maisto valgytojai).
Vidutinė daržovių sultinio dalis yra nemokama, bet retai viršija 500 ml.
