Šiandien puikus pyragas, interpretuojamas veganiškame rakte: naujas receptas bus „Pastiera“ - tipiškas Velykų pyragas, kilęs iš Neapolio. Tradicinė pastiera yra minkštas pyragas, įdarytas virtos kvietinės grietinėlės, kiaušinių ir rikotos: jei norite sužinoti mano variantą, nepraleiskite recepto.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 101 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Kepiniams
- 90 g rudojo cukraus
- Neapdorota citrinos žievelė
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
- 4 g kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
- 130 ml sojos pieno
- 70 ml kukurūzų aliejaus
- 150 g kamuto miltų
- 150 g rupių miltų
Dėl kremo
- 320 g tofu
- Q.b. apelsinų gėlių vandens
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
- Neapdorotų apelsinų žievelės
- Neapdorota citrinos žievelė
- 150 g rudojo cukraus
- 250 ml sojos pieno
- 300 g virtų kviečių
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Troškintuvas
- Svarstyklės sveria maistą
- Tortas, kurio skersmuo 28 cm
- Kočėlas
- Sietas
- Medinis šaukštas
- Citrinų trintuvė arba eilė
Paruošimas
Ką reikia žinoti prieš pradedant
Neapolio pastiera yra tipiškas atostogų desertas: tai labai saldus pyragas, praturtintas virtų kviečių, kiaušinių ir rikotos kremu, pagardintas apelsinų žiedų vandeniu.
Veganinėje versijoje aiškiai siūlome daugybę gyvūninės kilmės ingredientų alternatyvų.- Pirmiausia paruoškite įdarą. Puode sumaišykite virtus pastierai skirtus kviečius, rudąjį cukrų, citrinos ir apelsino žievelę, šaukštelį ciberžolės, žiupsnelį druskos ir sojos pieną. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol susidarys gana tirštas kremas: tai užtruks apie 10-15 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite veganišką trapią tešlą. Dubenyje sumaišykite nesmulkintus kvietinius miltus ir kamuto miltus. Įpilkite žiupsnelį druskos, pusę šaukštelio kepimo miltelių, rudojo cukraus ir citrinos žievelės. Įpilkite pusę šaukštelio ciberžolės: prieskoniai naudojami trapios tešlos dažymui, kaip alternatyva kiaušiniams. Sumaišykite sausus ingredientus su kukurūzų aliejumi ir sojos pienu, kol gausite pastą, kurią galima naudoti rankomis ir kuri nėra lipni.Jei reikia, įberkite truputį miltų, kol gausite norimą konsistenciją, būdingą trapiai tešlai.Trapų tešlą suvyniokite į maistinės plėvelės lakštą ir palikite pailsėti.
- Tofu supjaustykite kubeliais ir suberkite į trintuvą, kad gautumėte kremą.
Alternatyvos ok
Kaip alternatyvą kamut miltams galima naudoti ir kitus pilno grūdo miltus arba speltos miltus.
Kaip sojos pieno pakaitalą galima teikti pirmenybę bet kokiam kitam daržovių gėrimui (pvz., Migdolų pienui).
Kukurūzų aliejų galima pakeisti kitos rūšies sėklų aliejumi arba kokosų sviestu arba naminiu margarinu.
Tofu, pasirinktą kaip karvės pieno rikotos alternatyva, galima pakeisti namine veganiška rikota.
Į receptą neįeina kiaušiniai: virtas kvietinis kremas vis dar minkštas. Pageidaujantys gali padaryti jį dar gausesnį, įpilant iki standumo išplakto avinžirnių vandens masės (daugiau informacijos: žiūrėkite vaizdo įrašą apie veganų meringue).- Dubenyje sumaišykite virtą kviečių grietinėlę ir sumaišykite su tofu kremu. Pagardinkite apelsinų gėlių vandeniu.
- Veganišką trapią tešlą iškočiokite kočėlu iki 4-5 mm storio.
- 28 cm skersmens tortinę ištepkite aliejumi, tada pabarstykite trupučiu miltų. Keptuvę išklokite trapios tešlos gaminiu, stengdamiesi, kad nuošalai neliktų nuošalyje, kurie bus naudojami dekoravimui.
- Užpildykite tešlos lukštą kremu.
- Dar kartą išminkykite atraižas ir iškočiokite kočėlu. Naudodami makaronų pjaustytuvą, gaukite ilgas juostas, maždaug vieno centimetro pločio. Papuoškite pyrago paviršių, susikirtę tešlos juosteles, kol gausite tuščius rombus.
- Kepkite veganinę pastierą iki 160 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Fantastiška ši žiaurumo nemokama versija! Jei norite, tešlą galite praturtinti tamsaus šokolado gabalėliais ir šaukštu karčiosios kakavos arba galite pasigaminti mažų vienos porcijos tortų: pagal šį receptą Velykos dar niekada nebuvo tokios saldžios!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
DĖMESIO! Kadangi trūksta kai kurių cheminių verčių, susijusių su sudedamosiomis dalimis, neįmanoma pateikti išsamaus mitybos vertimo.
„Vegan Pastiera“ yra maistas, patenkantis į desertų grupę.
Jis turėtų gauti daug energijos, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
Angliavandeniai turėtų būti daugiausia paprastos, nesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės bei mažos biologinės vertės peptidai. Cholesterolio nėra, o ląstelienos turėtų būti gana daug.
„Vegan Pastiera“ netinka visoms dietoms. Jis turėtų būti neįtrauktas į dietą nuo antsvorio, hiperglikemijos ir (arba) hipertrigliceridemijos. Jame nėra laktozės, jis tinka mitybos režimui nuo santykinio netoleravimo. Kita vertus, jis negali būti naudojamas mityboje nuo celiakijos, bet yra priimtas vegetarų ir veganų filosofijos.
Neįmanoma įvertinti vidutinės porcijos.
