Kaip ir kiekvienais metais, aš negalėjau jums pasiūlyti vieno iš klasikinių kalėdinių saldumynų: panettone. Tačiau šiai progai aš siūlau mini variantą, labai greitą (tik su 2 rauginimu!) Ir be glitimo! Na taip: jei yra manančių, kad celiakija gali mus sustabdyti, jie labai klysta. Ir aš jus patikinu, kad šie panettone yra nuostabūs net tiems, kurie netoleruoja glitimo. Ar tu mane išbandai? Nepraleiskite vaizdo įrašo!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 287 KCal kalorijos vienai porcijai
-
Ingredientai
Skirta 8 mini panetonams
- 200 g specifinio miltų mišinio be glitimo
- 50 ml pieno
- 5 g ksantano dervos
- 70 g cukraus
- Neapdorota citrinos žievelė
- 1 žiupsnelis druskos
- 80 g sviesto
- 2 g džiovintų alaus mielių
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
- 110 g sultonų
- 50 ml vandens
Reikalingos medžiagos
- Popieriniai puodeliai mini panettone arba aliuminio formoms
- Įvairių dydžių dubenys
- Svarstyklės sveria maistą
- Šepetys
- Medinis šaukštas
- Sietas
- Tarka
Paruošimas
- Pirmiausia razinas dešimt minučių pamirkykite šiltame vandenyje.
- Dubenyje sumaišykite ir sumaišykite visus sausus ingredientus: miltų mišinį be glitimo, cukrų, sausas mieles, šaukštelį ksantano dervos (arba guaro gumos).
- Į centrą įpilkite šilto vandens, šilto pieno, žiupsnelio druskos, kiaušinių ir sviesto. Pagardinkite citrinos žievele. Viską sumaišykite, kol gausite tirštos tešlos konsistenciją. Paskutinis ingredientas - citrinos žievelė razinos, išspaustos iš mirkančio vandens.
Ar žinote, kad
Norėdami paruošti šį receptą, mes panaudojome specialų miltų mišinį be glitimo, pridedant rauginimo medžiagos (momentinio): todėl šiame recepte naudosime lėtą alaus mielių veikimą ir greitą cheminės rauginimo medžiagos poveikį. randama preparate be glitimo.
Tešlos be glitimo yra labai subtilios ir jautrios. Dervos (pvz., Guaro derva, tara guma, ksantano derva) stabilizuoja tešlos struktūrą ir sukuria tekstūrą, galinčią sulaikyti dujas mielių fermentacijos metu.
Prieš ruošdami receptus, skirtus glitimo netoleruojantiems, rekomenduojama patikrinti, ar ant kiekvienos pakuotės yra perbrauktos ausies ženklas, kad įsitikintumėte, jog jo nėra.
Razinas galima pakeisti (arba sujungti) šokolado drožlėmis ar cukruotais vaisiais.- Uždenkite dubenį maistinės plėvelės lakštu ir palikite porą valandų šiltoje aplinkoje (pvz., Šalia radiatoriaus arba iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje, po to išjunkite).
Dėmesio!
Skirtingai nei klasikinės raugintos tešlos (su glitimu), ši kildinimo metu labai neaugs. Labiausiai pastebimas augimas bus gaminant maistą.- Po dviejų valandų padalykite tešlą į 8 lygias dalis ir paskirstykite ją į 8 atitinkamus popierinius puodelius, skirtus mini panetonei.
- Įdėkite puodelius į tvirtą keksiukų formą, kad išlaikytumėte formą. Išlyginkite mini panettone paviršių teptuku, suteptu sviestu (arba aliejumi).
- Vėl palikite pakilti dar pusantros ar dvi valandas.
- Pasibaigus rauginimui, kepkite panettone be glitimo 10 minučių iki 180 ° C įkaitintoje (ir vėdinamoje) orkaitėje.Tada, neatidarę orkaitės durelių, sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C ir kepkite dar 10-15 minučių arba tol, kol paviršius taps auksinės spalvos.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir patiekite su cukraus pudra pagal skonį arba su paprastu cukraus pudra.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Labai minkštas ir „efektingas“, šis mini panettone puikiai tinka dovanoti mūsų svečiams pietų pabaigoje, bet taip pat puikiai tinka kaip vietos rezervavimo ženklas. Galite smagiai juos pritaikyti, kaip jums patinka, papuošti glajumi, praturtinti cukruotų vaisių ar tiesiog apibarstyti juos cukraus pudra. Linksmų švenčių visiems, švelnių ir saldžių Kalėdų!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Mini Panettoni“ yra maisto produktai, priklausantys desertų grupei.
Jie turi gana daug kalorijų, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
Angliavandeniai daugiausia yra paprastos, sočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės bei didelės biologinės vertės baltymai. Cholesterolio yra daug, o ląstelienos - daug.
Mini Panettoni netinka antsvorio turinčių asmenų ir (arba) sergančių medžiagų apykaitos ligomis (hiperglikemija, hipertrigliceridemija ir hipercholesterolemija) mitybai. Jie nerekomenduojami esant laktozės netoleravimui, tačiau neturi neigiamos įtakos celiakijai. ne veganas.
Vidutinė „Mini Panettone“ porcija yra apie 30–40 g (85–115 kcal).
.jpg)
