Ar norite tarnauti tradicijai net per Kalėdas, bet ar bijote ant stalo atnešti šiurkščių ir visai ne elegantiškų patiekalų? Jokių problemų: aš tau padėsiu. Iš kur aš kilęs, vieną iš „pagrindinių patiekalų“ vaizduoja polenta, valstietiškas maistas, tipiškas vargšų receptas, kuris, laikantis tam tikrų atsargumo priemonių, virsta turtingu ir elegantišku patiekalu. Siūlau jums gražų ir įspūdingą įdarytos polentos ritinį!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 86 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl polentos
- 1 l vandens
- 1 šaukštas rupios druskos
- 250 g iš anksto paruoštų kukurūzų miltų arba 300 g geltonųjų kukurūzų miltų
Įdarui ir užpilu
- 1 skiltelė česnako
- 1 žiupsnelio pipirų
- Q.b. druskos
- 1 šakelė petražolių
- 400 g pomidorų tyrės
- 150 g rūkyto sūrio
- 200 g pievagrybių arba chiodini arba pioppini grybų
- Garintas maistas: 200 g špinatų
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Reikalingos medžiagos
- Troškintuvas polentai
- Pjaustymo lenta
- Peilis
- Garintuvas špinatams
- Užkepėlė grybams
- Indų servetėlė
- Plėvelė arba pergamentinis popierius
- Padažo keptuvė
- Plakti
Paruošimas
- Paruoškite polentą. Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite. Druska pagal skonį ir supilkite kukurūzų miltus, toliau maišant su šluotele, kad nesusidarytų gumulėlių. Uždenkite dangčiu ir virkite 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Ar žinote, kad
Norėdami pagreitinti laiką, galite naudoti iš anksto paruoštus kukurūzų miltus. Tokiu atveju procedūra bus ta pati, tačiau keičiasi kukurūzų miltų kiekis: litrui vandens turėsite naudoti 250 g iš anksto virtų kukurūzų miltų. Polenta paruošta per 5 minutes.- Tuo tarpu paruoškite pakepintus grybus. Puode įkaitinkite lašą aliejaus ir pagardinkite česnako skiltele.Pilkite išvalytus šviežius grybus, druskos ir pipirų pagal skonį.Kepkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.Pabaikite šviežiomis petražolėmis.
- Dabar skirkite špinatų valymui. Garinkite špinatus, tada išspauskite ir sverkite 200 gramų. Špinatus stambiai supjaustykite ir keletą minučių patroškinkite keptuvėje su lašeliu aliejaus, kad jie paskanintų.
- Paruoškite pridedamą padažą. Į puodą supilkite du šaukštus pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pagardinkite česnako skiltele ir įpilkite pomidorų tyrės. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite mažiausiai 20 minučių arba kol padažas sutirštės.
- Paruoškite atramą, kad polenta susisuktų. Ant konditerijos lentos uždėkite audeklą ir išklokite kepimo popieriumi arba aukštai temperatūrai atsparia plėvele (pvz., Mikrobangų plėvele).
- Kai polenta bus paruošta, greitai ją apverskite ant pergamentinio popieriaus, ant arbatos rankšluosčio. Įdėkite špinatus ir grybų padažą, stengdamiesi, kad jis padengtų visą paviršių, bet palikdami bent du cm laisvo krašto. Užpildykite skiltelėmis supjaustytą sūrio sūrį (arba kitą sūrį) ir tarkuotą parmezano sūrį. Audiniu, nedelsdami suvyniokite ritinį , pradedant nuo ilgosios pusės ir slenkant polentai, kai susidaro ritinys. Uždenkite ritinį ir leiskite jam atvėsti, kad jis įgytų tvirtą konsistenciją.
Patarimas ok
Jei per šį etapą ritinys turėtų atsidaryti, patartina suvirinti dalis, sudrėkinus rankas trupučiu vandens: taškai iškart užsidarys!
Galima 2-3 šaukštus polentos pasilikti nuošalyje, paskleisti ant paviršiaus, išlyginti ir leisti atvėsti. Kai atvės, polenta supjaustykite sausainių pjaustykle, kol gausite žvaigždes.- Atvėsusį vyniotinį sudrėkintu peiliu supjaustykite poros cm pločio griežinėliais. Supjaustykite skilteles ant kepimo skardos ir 5-6 minutes kaitinkite 200 ° C temperatūroje.
- Išimkite iš orkaitės ir patiekite griežinėlius su pomidorų padažu ir „Polenta“ žvaigždėmis.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Štai pavyzdys, kaip net per Kalėdas ant stalo pateikti savo šalies Veneto tradiciją. Įspūdingas receptas, kurį galite patiekti kaip užkandį arba kaip priedą prie antro patiekalo! Galite aiškiai pritaikyti vyniotinį pagal savo skonį: man taip pat labai patinka su įdaru kopūstų ir dėmelių!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Rotolo di Polenta“ su grybais ir špinatais yra maistas, kuris patenka į pirmųjų patiekalų grupę.
Jis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos mononesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės bei didelės biologinės vertės baltymai.
Cholesterolio yra nedideliais kiekiais, o skaidulų nėra daug.
„Polenta“ vyniotinis su grybais ir špinatais yra maistas, kuris tinkama dalimi tinka antsvorio turinčių žmonių mitybai. Esant hiperglikemijai ir hipertrigliceridemijai, reikia gana ribotų dozių.
Jis neturi kontraindikacijų celiakijai, tačiau yra laktozės. Jis tinka lakto-ovo vegetariškai dietai, tuo tarpu netinka veganiškai mitybai.
Vidutinė „Polenta Roll“ su grybais ir špinatais porcija yra apie 300–400 g (260–340 kcal).
